En el imaginario de la cultura popular catalana, una baboia es un juego de azar nacido en el siglo XVII que consiste en un tablero redondo dividido de forma radial en varias secciones, cuyo centro está armado sobre una hoja metálica en forma de flecha que gira horizontalmente por el eje. Ahora este pasatiempo vinculado al mundo de las apuestas da nombre a una recién inaugurada heladería de especialidad, situada a escasos metros de Santa Maria del Mar, en Barcelona, que propone hacer girar este juguete a lxs indecisxs que no sepan por qué sabor decantarse. F: Cortesía de Baboia

Baboia es la recién inaugurada heladería de especialidad situada a escasos metros de Santa Maria del Mar

Es precisamente una Baboia, aunque con un diseño contemporáneo, la que da la bienvenida a este nuevo local de El Born, teñido en un veraniego amarillo corporativo, que propone tirar de una de sus manivelas para decidir qué sabor de los 22 que tiene la carta vas a pedir en el mostrador. Para aquellxs no devotxs de los juegos de azar, podemos aventurar que algunos de los hits de la carta son los helados de mel i mató, crema catalana, cava y mandarinas, ratafía, turrón de Agramunt, sangría, horchata-coco-vainilla o el de las galletas Pet de Monja, que se sirve espachurrado entre las mismas.

Exacto, el propósito de esta heladería artesanal es el de recuperar ingredientes locales y recetas tradicionales para aplicarlos a uno de los dulces favoritos de los meses de verano. Un homenaje a la cultura gastronómica catalana, que su fundadora Laurence Mickalonis –afincada también en Barcelona– y el maestro heladero Jordi Roig quieren compartir con los amantes del helado.

Es vía el apetitoso mostrador de Baboia que tanto atrevidos como clásicos encuentran su lugar favorito. Los primeros encontrarán los sabores de siempre materializados en formato helado. Los segundos, una forma refrescante de probar recetas clásicas y muy nuestras, vinculadas siempre a la gastronomía catalana, ya sea en formato terrina o cucurucho. Lxs inconformistas estarán también encantadxs de dar con esta rara avis en pleno Born, ya que cada mes introducen una variedad especial, como es la de gazpacho de fresa.