Si hay un precepto que todo foodie siempre debe cumplir (si no quiere ser desterrado de nuestras propuestas de hotspots semanales) es el de abrazar cualquier nueva tendencia sobre la mesa. Dicen que la curiosidad mató al gato pero, en nuestro caso, que morimos por estar siempre a la última (en cuanto a cocinas del mundo se refiere), es de obligada visita Flax&Kale Street, el nuevo local que desembarca en Madrid para alegrarnos nuestro más gastronómica existencia. F: Flax&Kale Street

Quién le iba a decir a Teresa Carles y a su hijo Jordi Barri cuando abrieron en 2014 su primer restaurante flexiteriano que 5 años después lograrían añadir 7 restaurantes más. Un pequeño imperio que, con su base en Cataluña, salta a la capital para instalarse en el número 89 del Paseo de la Castellana desde donde su variante Flax&Kale Street ya ha desatado el boca a boca para los amantes de la cocina rápida con fundamento.

Flax&Kale llega a Madrid para descubrirnos todo lo que la cocina vegetariana, pero con esa flexibilidad proteica, puede ofrecernos. Lo hace con su versión street, mucho más urbana

Una oportunidad de abrirnos los ojos y descubrir lo divertida que puede ser la cocina vegetariana si se le pone un poco de chispa al asunto. En este caso, un 20% de proteína (pescados azúles, principalmente) frente a un 80% de materias primas vegetales y una selección de platos que atienden a la estacionalidad.

Un salad bar en el que tú eliges lo que comes y que amparándose en ese concepto Health Fast Casual tan de moda, nos permite darnos un homenaje detox entre tanta caloría. Flexiplates y flexibowls a gusto del cliente y que desde una especie de ensalada César de kale con coco (a modo de bacon) y parmesano plant-based, pokes de salmón y atún, ramen chasu, tacos del pastor con jackfruit, curry malasio de calabaza y tarta de zanahoria o de chocolate en dos texturas, para endulzar esta nueva apertura, celebran que nuestro momento detox puede ser divertido, variado y de lo más veggie. Verde que te quiero verde.