Las Host Nights de FUNKY ya se han convertido en una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía creativa. Y este mayo, regresan con una invitada muy especial: Martha Bohne: chef y co-fundadora del aclamado proyecto FoFo (FoodxForms), tomará las riendas de las cocina de FUNKY Eatery las noches del 8 y 9 de mayo.

Durante dos noches únicas, Bohne presentará un menú degustación de seis platos en los que la comida se convierte en un viaje de historias y orígenes. Su propuesta va más allá del plato, combinando técnica culinaria, sensibilidad artística y un profundo respeto por la naturaleza.

Martha Bohne se ha ganado el reconocimiento por su enfoque inmersivo y sensorial de la cocina. A través de FoFo, su laboratorio gastronómico, explora la sostenibilidad y la estacionalidad desde una perspectiva narrativa. Cada ingrediente es elegido no solo por su sabor, sino por la historia que cuenta: del campo a la mesa, del recuerdo al presente.

Un menú degustación que rinde homenaje a la tierra

El menú que ha diseñado para Funky celebra la primavera con un lenguaje vegetal cargado de matices. La experiencia comienza con pan recién horneado acompañado de mantequilla morena infusionada con aceite de flor de tomillo y un toque ácido de zumaque. Le sigue un juego de texturas y colores en forma de vegetales encurtidos, servidos con kaymak cremoso y un gel de miel de dátil.

La tercera propuesta es una sopa fría de yogur, ligera pero sorprendente, con perlas ahumadas de almendra, trigo sarraceno y ciruela, perfumadas con limón y mantequilla de menta. A continuación, llegan unos innovadores rollitos de Lahmacun, con un equilibrio perfecto entre dulzor y picante, rellenos de aguacate, örgü peyniri (queso turco trenzado), hierbas frescas y alioli de ajo confitado.

El plato fuerte se presenta como una reinterpretación vegetal de la tradición mediterránea: un apio nabo horneado en leche, relleno de arroz, hojas de parra, pasas y piñones, con un crujiente de bulgur y jugo de granada. El broche dulce lo pone una halva de sémola y almendra, servida con un refrescante granizado de níspero y un delicado aceite de hoja de higuera.

Para redondear la experiencia, se ofrece un maridaje opcional de vinos naturales cuidadosamente seleccionados por Jaume Jordà. Además, Martha ha ideado un cóctel exclusivo para la ocasión: el Vejus Ayran, elaborado con yougur deshidratado y almendra verde.

La cita es en FUNKY EATERY (C/Bailén, 61) y el precio por persona es de 49€. Haz tu reserva cuanto antes y no te pierdas esta celebración.