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Abrir un restaurante de cocina tradicional puede ser un arma de doble filo. Todos tenemos en nuestras papilas gustativas ese recuerdo a los sabores y texturas de toda una vida. Recetas que han permanecido de generación en generación para nuestro uso, disfrute y puro deleite. De su buen uso, depende que el cliente vuelva o […]

El llegar a la conclusión de que la gastronomía italiana es solo pasta y pizza es una teoría absolutamente reduccionista en la que jamás deberíamos caer. Eso si, verdaderamente, te haces llamar foodie. La cocina italiana es mucho más variada que estos dos platos tan recurrentes y si hay un sitio donde poder exprimirla al […]

Si hay algo que echamos de menos cuando nos encontramos lejos del hogar es el sabor a comida casera. Platos de siempre, opciones muy de casa que nos devuelven a la vida y nos hacen ver la rutina con mucha más calma. Recetas actualizadas del particular libro de cocina de nuestras abuelas que no solo […]

Con la llegada del nuevo año, nos hemos hecho el buen propósito de seguir probando de aquí y de allá, de entre tantas opciones gastronómicas que surgen a nuestro alrededor. Nunca es suficiente, nunca lo hemos experimentado todo y lo más seguro es que exista algún sabor o textura con el que aún no nos […]

Madrid es un hervidero de sabores. No hay nadie que pueda discutirnos tal afirmación y es que si hay algo que caracteriza a la provincia es la variopinta variedad de propuestas que en ella cohabitan. Y si ahora, que en época de fashion weeks estamos, hablamos de alguna tendencia gastronómica que siga pegando bien fuerte […]

Si hay un tanto que un restaurante puede anotarse en su historial de éxitos es el de mantenerse temporada tras temporada. Una carrera de fondo de la que no todos los locales pueden mantenerse orgullosos por inexistente pero que, en cambio, otros como Álbora llevan a gala como abanderados de la cocina de mercado en […]

En alguna que otra ocasión ya os hemos hablado del interés de muchos hoteles por situar sus restaurantes dentro de las opciones gastronómicas más apetecibles y sofisticadas de la ciudad. En algunos casos, el deseo se queda en agua de cerrajas debido a la imposibilidad de conseguir construir su propia personalidad en paralelo a la […]

Tan importante como el producto en sí, es la puesta en escena. Sin la una, la otra no funciona y es papel principal del chef encargarse de que el combo roce la perfección y deje un buen sabor de boca en el comensal, que es el que luego se encargará de hacer imprescindible un restaurante […]

Acostumbrados a la pantagruélica variedad de cocinas que nos dejan al borde del frenetismo gastronómico por buenas y exóticas, es extraño que tengamos capacidad para volver a sorprendernos. Muchos malabares en cocina se deben hacer para que nuestro paladar no se espere los nuevos sabores y texturas a disfrutar. Algo que en The Garden 2112 […]

Cada vez son más los hoteles que movidos por un interés no solo de agradar a sus clientes, sino de posicionarse como referente gastronómico o, al menos, presentarse como una opción por encima de la normalidad. Todos ellos apuestan por una serie de restaurantes que mucho tienen que decir en el panorama gastro de la […]