La historia que hay detrás de cada restaurantes es, quizá, el origen de que su cocina siga teniendo sentido. En ocasiones, la solemos desconocer, pero en el caso de esos restaurantes que se preocupan por explicar a sus clientes el porqué de cada cosa, se nos permite no solo mimetizar con el ambiente, sino disfrutar de cada bocado, de su significado, del cariño que hay detrás de cada receta, de cada composición. ¿Te suena Kai Thai? F: Todas las imágenes cortesía de Kai Thai.

Sergio Gallinas hace de su interés por la cultura tailandesa el éxito de un Kai Thai que no cesa en el descubrimiento de grandes recetas para tu disfrute

Pues si no te suena, ya va siendo hora de que te dejes caer por Argüelles y disfrutes de todo lo que bueno que Sergio Gallinas tiene que ofrecerte. Un verdadero viaje por Tailandia y sus exóticos sabores y texturas, una ida de olla que te golpea tan fuerte al paladar, que no querrás parar.

Y es que todo empezó con un viaje de Gallinas a Bangkok, aventura que no solo le enamoró, sino que atrapó su paladar hasta el punto de desear traerse un pedazo de esa cultura a Madrid. Después de conocer a Pi Nan, gran cocinera y mejor persona, Gallinas supo que el momento había llegado y que Kai Thai (su apellido traducido del siamés) tenía que ser una realidad.

Así, Kai Thai se presenta al comensal como un auténtico restaurante tailandés donde dejar todos los prejuicios fuera, para lanzarte a una cocina colorida, potente y demasiado buena como para resistirse a ella.

Un local donde todas las piezas consiguen unirse, permitiéndonos celebrar platos como su satay de pollo a la brasa con salsa de cacahuetes, el dimsum relleno de langostino y cerdo, el kai yang o contramuslo de pollo deshuesado y marinado con salsa de tamarindo, su curry seco en leche de coco con langostinos, sus tallarines de arroz salteados con huevo y langostinos o la ensalada templada de pato crujiente con verduras y pasta de chili dulce. Si es que las cosas con amor siempre saben mejor. ¡Gracias, Sergio!