Cuando una película, una prenda de ropa, un perfume o un restaurante adquieren el rango de clásico significa que estamos ante algo verdaderamente bueno. Y solo hay que probar un par de entrantes, si nos ceñimos a lo gastronómico, del restaurante Teitu para comprobarlo. ¿Lo conoces? Pues ya es momento de que pongas rumbo a la zona de Nuevos Ministerios de Madrid. F: Cortesía de Teitu

¿Buscas buena cocina del norte en un ambiente clásico y tradicional que te haga sentir como en casa? Teitu, del grupo Oter, es tu apuesta segura

Situado en un local tan grande que uno se puede perder en él, el restaurante Teitu (o sidrería, mejor dicho) es un lugar que rara vez encontramos vacío o medio vacío. La afluencia en cualquiera de los turnos es tal que se hace imposible no sentarse en una de sus mesas, animadx por el ir y venir de comensales y por el entrar y salir de unos camareros que se adelantan a tus necesidades gastronómicas. ¡Eso sí que es un camarero!

Un clásico que vale su trayectoria en oro, pues solo hace falta dejarse mimar por su parrilla, sus escabeches, sus chacinas o ese pulpo, que es una auténtica delicia, para entender el porqué todo el mundo habla de Teitu, el porqué todo el mundo quiere sentarse en los salones o pequeña terraza de este maravilloso restaurante de la capital.

¿Y qué podemos destacar de su carta? Pues sus anchoas del Cantábrico en salazón, la terrina de foie de pato con confitura de frutos rojos, los buñuelos de bacalao crujientes, su pulpo al aceite de pimentón con patata hervida, la tortilla paisana, la ensaladilla rusa de bonito del norte, sus parrochas escabechadas al laurel, el steak tartar de solomillo (preparado al momento), las fabes con almejas, sus mollejitas de lechal salteadas en su jugo, el cachopo de merluza relleno de centollo, el tronco de solomillo al cabrales o su lenguado asado en su piel, sencillo y bien sabroso.

¿Te queda un huequito para el postre? Pídete su tocino de cielo con leche merengada o los frisuelos caseros y marídalo con un intenso moscatel. Te aseguro una muy buena y larga sobremesa.