Faltan solo cuatro días para Día de Reyes y eso significa que se acerca uno de los momentos dulces del año por excelencia. El roscón vuelve a la mesa con ese extra de ilusión que sabe a infancia y a sobremesas largas alrededor de algo que va mucho más allá del postre. En Barcelona la oferta es infinita, sí, pero precisamente por eso conviene afinar la puntería y no acabar resolviendo a última hora con lo que quede en la vitrina. Tanto si eres fiel al roscón de siempre como si necesitas un giro creativo porque el clásico ya te lo sabes de memoria, esta selección reúne los mejores roscones de la ciudad, todos con criterio, oficio y calidad garantizada, y en esta ocasión, nos vamos a centrar en los más innovadores. Perfectos para aquellos que busquen algo original para celebrar con los de siempre. Aviso: se te va a hacer la boca agua eligiendo. Toma nota. Foto destacada de: Brunells
Oriol Carrió: Roscottone
En Pastisseria Carrió entienden de tradición y de saber hacer, por ello dominan jugar en casa pero también saben poner la mirada fuera de ella. Tercera generación de panaderos con obrador en Gràcia, Oriol y Anna Carrió llevan años afinando una pastelería que respeta lo de siempre sin miedo a mezclarlo con acento italiano. Este Día de Reyes vuelven a subir el listón con una doble jugada impecable: roscones clásicos de brioche de larga fermentación, esponjosos, aromáticos y muy bien ejecutados, y su ya mítico Roscottone, un panettone con forma de roscón que cruza lo mejor de ambos mundos. Elaborado con la masa de chocolate negro que este año les ha valido el premio al Mejor Panettone Artesano Clásico, llega cargado de inclusiones de chocolate, almendras y avellanas, sin renunciar al ritual completo; rey, haba y corona incluidos. Para puristas y para quienes buscan algo distinto pero bien hecho. Un roscón con calidad, oficio y ese punto extra que marca la diferencia cuando la mesa se llena.
Atelier Barcelona: Trencadís
En L’Atelier Barcelona han conseguido algo que no es nada fácil: convertir un roscón en un pequeño guiño a la ciudad sin caer en el artificio. Su Trencadís, premiado como Mejor Roscón Creativo 2024, es un cruce con Italia llevado al terreno dulce. Parte de una masa de fermentación lenta al estilo pandoro; ligera, elegante y muy bien trabajada. Se rellena con una crema de mascarpone suave, equilibrada y rematada con un baño de limoncello que aporta frescura y personalidad sin enmascarar sabores. El resultado es un roscón creativo, sí, pero profundamente disfrutable, con ese punto festivo que pide un Día de Reyes. Para quienes no quieren renunciar a la tradición, mantienen también los clásicos de brioche rellenos de nata, crema o trufa, además de una galette de hojaldre y almendra. Una propuesta redonda que combina técnica, relato y sabor, y que confirma que innovar también puede ser sinónimo de buen gusto.
La Pastisseria Barcelona: roscón de pistacho
Que el pistacho lleve tiempo colándose en absolutamente todo no significa que estemos listxs para despedirnos de él con la llegada de 2026. Y menos cuando se trabaja tan bien como en el roscón de pistacho de La Pastisseria Barcelona. Mientras algunas casas se mantienen fieles al roscón clásico, aquí se atreven con una lectura más actual que tiene todo el sentido del mundo: un brioche tierno y esponjoso, trabajado con mimo, que se rellena de una trufa de pistacho, con praliné y trocitos del fruto seco coronando todo. Un roscón goloso, sí, pero con criterio, pensado para quienes disfrutan de los sabores actuales sin renunciar a la calidad ni a una ejecución impecable. El resultado es intenso, equilibrado y muy disfrutable, pensado para amantes del pistacho que lo quieren también en una de las citas más importantes del calendario dulce. Una alternativa a lo de siempre muy de hoy, porque en una mesa de Día de Reyes lo clásico y lo actual pueden convivir sin problema.
Brunells: roscón individual
Brunells lo ha vuelto a hacer, y esta vez pensando en quienes no quieren negociar ni esperar a que alguien reparta la última porción. Si el roscón es tu dulce fetiche de Reyes, aquí no hay por qué conformarse con uno compartido y puntual. La casa reinventa el ritual y lo convierte en un capricho a medida con su roscón de tamaño individual, sin renunciar a nada de lo que importa: masa brioche bien trabajada, fermentaciones largas, fruta confitada clásica y ese equilibrio que no cansa y apetece repetir. Disponible en sus dos versiones más emblemáticas; tradicional de mazapán y fruta confitada o relleno de nata, esta novedad permite disfrutar del roscón cuando te dé la gana y como te dé la gana. Una jugada maestra de una de las pastelerías más top de la ciudad que siempre sorprende.
Natcha: roscón de chocolate y el creativo
Natcha demuestra que tradición y creatividad juntas funcionan mejor. El roscón es un clásico intocable, sí, pero eso no impide darle una vuelta cuando el oficio acompaña. Aquí pasa justo eso: técnica impecable, producto de primera y ganas de sorprender. No es casualidad que se hayan llevado el Millor Tortell Creatiu 2024 con su roscón de chocolate ni que hayan repetido en 2025. Para quienes buscan algo distinto, el tortell de xoco; brioche de chocolate con mazapán de chocolate y naranja que es intenso, equilibrado y muy bien resuelto. Y si hablamos de flechazos, su tortell creatiu es nuestra top choice: una corona de masa de croissant rellena de crema de ricotta con vainilla de Tahití, ralladura de cítricos y un cremoso de mandarina que juega entre lo fresco y lo goloso. Eso sí, si en la mesa hay puristas, tranquilidad: el clásico de brioche con fruta confitada y mazapán, o las versiones rellenas de nata, crema o trufa, siguen ahí y están buenísimos. Además, con distintos tamaños para que todo el mundo quede contento. Un roscón para no aburrirse… y repetir.
