Si sigues una alimentación vegana o simplemente te apetece probar una propuesta plant-based, no tienes por qué conformarte con el primer sitio que encuentres ni mucho menos rendirte antes de empezar y quedarte en casa. Sabemos de sobra que no siempre es fácil dar con direcciones que te entusiasmen a ti y, sobre todo, a los que van contigo. Para que nadie ponga un solo pero en la reserva e incluso se les olvide soltarte aquello de “por un poco de jamón no pasa nada”, estos tres spots garantizan un disfrute gastronómico máximo capaz de desmontar cualquier prejuicio al primer bocado.
Y si este no es tu caso y habías pensado descartar este artículo por no ser vegano, te recomendamos encarecidamente quedarte. Que la carne o el pescado no entren en la ecuación no significa, ni de lejos, que no puedas darte un verdadero homenaje. Estos restaurantes están pensados para cualquiera que disfrute del buen comer, de los sabores vibrantes y de probar platos memorables en un ambiente impecable. Así que sí, si eres de los que todavía cree que la cocina vegetal se reduce a ensaladas tristes y, con suerte, algo de hummus… ve tomando nota. Foto destacada: Kind Kitchen
Kind Kitchen, una oda al comfort food
Tras convertirse en un auténtico fenómeno culinario en Oporto, Kind Kitchen (Plaça de Narcís Oller, 7) desembarca en Barcelona con una propuesta de lo más apetecible. Si no siempre es sencillo probar los sabores de aquí y de allá siendo vegano, en este restaurante puedes hacerlo gracias a una carta donde conviven recetas con aromas de todo el mundo en un mismo lugar que, pese a esta diversidad, destila una marcada esencia mediterránea que se respira en su acogedor espacio diseñado por el estudio A Space About. En Kind Kitchen, los vegetales son los protagonistas absolutos y sorprenden demostrando la gran potencia y versatilidad que puede alcanzar su sabor cuando se llevan al terreno del comfort food. En su menú conviven aciertos como sus Tacos de seta marinada, el imprescindible Tofu-Sando, un fresco Ceviche de palmito, las Corn ribs glaseadas con miso o sus Crispy Tofu Nuggets con salsa coreana. ¿El broche final? Su tentador Tiramisú de pistacho. Sobran los argumentos.
Vrutal x Bien Kebab, la versión vegetal de un kebab sin renunciar a su potencia
Comer rico y plant-based no solo va de sentarse a la mesa de un buen restaurante. Un buen capricho en clave street food le apetece a todo el mundo de vez en cuando. Y para esos días en los que quieres pillar algo rápido con tus colegas sin tener que hacer malabares para encajar en las opciones de todo el mundo ni sentir que te estás perdiendo nada, este junte es un auténtico puntazo. Vrutal y Bien Kebab, dos referentes absolutos del panorama barcelonés, han unido fuerzas para reinterpretar uno de los grandes iconos de la cocina callejera. Desarrollada mano a mano con Mani y Majid Alam, fundadores de Bien Kebab, esta receta de edición limitada encierra en un pan de pita muy tierno una base de sojalita kebab jugosa y marinada a la perfección, acompañada de coleslaw, pepino fresco, salsa raita, un toquecito picante y el punto herbal del cilantro, la menta y el eneldo. Una propuesta repleta de sabor, texturas y matices para elevar el antojo al siguiente nivel.
Lombarda, cocina vegetal estacional y una excepcional bodega natural
En pleno Poblenou, Lombarda (Carrer de Pere IV, 2-4) se ha posicionado como ese refugio gastronómico cálido y luminoso donde darte un homenaje vegetal sin prisas ni rigideces. Guiado por la maestría y curiosidad del chef Pesta, el restaurante convierte el producto de estación en creaciones sugerentes donde los sabores, aromas y texturas menos habituales te sorprenden para bien. En su carta conviven platos tan vibrantes como la Coliflor asada con bechamel de coco, avellanas y romesco, su original Okonomiyaki de setas con mayonesa de yuzu, el Aguachile de rábano encurtido o la Col lombarda con ajo negro, pesto de salvia y dukka. Una comida así no estaría completa sin su otro gran pilar, una fantástica selección de vinos naturales y de autor. Con referencias que van desde tintos jugosos de mínima intervención hasta expresivos vinos naranjas y espumosos, el maridaje aquí eleva cada bocado y pide alargar la sobremesa en su acogedora terraza para redondear el festín.
