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Por muy loco que nos pareciera, las fusiones se han incorporado al recetario tradicional como una elaboración más. Sinergias que mejoran el resultado final y que, desde su atrevimiento, dan rienda suelta al paladar para que descubra que en gastronomía el único límite es el que nos ponemos a nosotros mismos. Un precepto que tienen […]

Veranito caluroso incita a un buen plato de pasta, y es que seguimos sin saber qué extraña magia acompaña a la cocina italiana, que durante el estío permite que entre tan bien. Ricos platos con la dosis necesaria de hidratos para encararnos al agotador calor, y que en Pagus encuentran el verdadero oasis para lxs […]

La ciudad de Madrid es paseable como navegable es el Guadalquivir hasta Sevilla, por eso lanzarte a sus calles y empezar a desfilar por ella es todo un placer, si el verano nos da ese chance. De ahí que restaurantes como el Gran Café El Espejo salgan a nuestro encuentro y se conviertan en parada […]

Siempre es buena noticia reencontrarse con aquellas personas que nos hicieron pasar tantos ratos agradables en alguna etapa de nuestra vida. Por eso celebramos, con tremendas ganas, la vuelta del chef Aurelio Morales, que tantos buenos momentos nos hizo pasar en Cebo, en el hotel Urban. ¿Conoces Abya? Pues de no ser así, ya estás […]

Si los italianos nos pirran, las pizzas son nuestra opción favorita para darle un buen bocado a nuestra amiga Italia. Un placer absoluto que nos hace renegar de pizzas artificiales y porciones recalentadas, porque lo que nos motiva es la autenticidad de este plato tan sencillo como complejo. Se dice, se comenta, que la mejor […]

Nos queda más que claro que la única tendencia actual en gastronomía es hacernos sentir como en casa. De nada sirve epatarnos con una propuesta que rompa moldes o con una estética que nos impida cerrar los ojos, si después lo que desfila por las mesas no está a la altura de nuestro más auténtico […]

Volver al pasado parece no ser la tendencia que más impere. Una mirada atrás que sirva para reencontrarnos con nosotros mismos, con nuestra más pura esencia, con las costumbres que nunca debimos dejar y que, por la rapidez del ahora, parece que hemos comenzado a olvidar. Este parece el leit motiv de Bareto, un negocio […]

Desde que nos hemos vuelto más sibaritas con la comida, el probar cosas nuevas, conceptos diferentes, se ha convertido en toda una declaración de intenciones, la verdadera razón sobre la mesa. Cocina vegana, sabores exóticos en hermanada fusión o platazos crudos, pero tocados con la propia magia de aquellos que saben que la materia prima […]

Hubo un tiempo en el que los restaurantes italianos eran restaurantes a los que ir cuando no se nos ocurría otro sitio. La tendencia ha cambiado y, del mismo modo que hace un par de años nos lanzábamos a mejicanos y chinos como si no hubiera un mañana, ahora son los restaurantes del país vecino […]

Mantener el favor del público foodie, en una ciudad como Madrid que bulle gastronómicamente y donde cada semana abren y cierran nuevos sitios, es toda una proeza. Una hazaña que, en el caso de Bump Green, alcanza su máxima expresión al convertirse en referente de un tipo de cocina saludable, sostenible y ecológica que evoluciona […]