Con la primavera instalada en las calles y esa luz mediterránea que invita a estirar las horas, el cuerpo pide mesas compartidas y sabores que no se anden con rodeos. Círcolo Popolare, el buque insignia de Big Mamma en Passeig de Gràcia, ha sabido leer el cambio de estación actualizando su propuesta con platos que celebran el producto sin perder ese punto de «teatro gastronómico» que tanto nos gusta. Porque aquí la comida es solo el principio: sus mil metros cuadrados de escenografía, entre esos cielos vegetales y miles de botellas, transportan directamente a esa Italia vibrante de los años 60 donde el hedonismo parecía ser la única regla.
La propuesta de Círcolo siempre ha ido de la mano de la generosidad y el espectáculo, pero con un pie firme en la tradición. No es solo un lugar para ver y ser visto; es una oda a la ostería contemporánea donde la pasta se hace in house y el producto llega directamente desde Italia varias veces por semana. Esta primavera es el momento idóneo para rendirse a su atmósfera y descubrir que, tras el impacto visual, hay un respeto absoluto por el calendario y la materia prima.
Antipasti y el arte de compartir
Para empezar el ritual, las nuevas incorporaciones a la sección de entrantes apuestan por el contraste de texturas. Nos parece un acierto total el Datterini al Forno e Stracciatella Tzatziki, donde el dulzor del tomate horneado encuentra el contrapunto perfecto en la cremosidad cítrica del tzatziki. Si buscas algo más rotundo, el Gnocco Fritto e Salumi, acompañado de prosciutto di parma y mortadela al tartufo, es un fijo de esta temporada, al igual que su Stracciatella clásica o el Carpaccio Caprese, una opción ligera y aromática que resume la esencia del Mediterráneo en cada bocado.
Pastas vibrantes y el ‘hit’ de la pizza Norma
En los principales, la carta se divide entre la intensidad y la sutileza. Por un lado, los Mezzi Rigatoni all’Amatriciana con guanciale y pecorino ofrecen ese punch salino tan adictivo; por otro, los Tagliatelle al Pesto se convierten en la opción más herbácea y fresca de la temporada. Mención aparte merece la pizza La Norma, un festival de color con berenjena frita y ricotta salata que es puro sabor siciliano. Para cerrar la sobremesa, nada como la Coppetta di Fragole con crema chantilly: un postre sencillo que confirma que, cuando el producto es bueno, no hace falta complicarse la vida.
Si buscabas un pretexto para volver a este universo tan particular, su nueva carta es la señal que necesitabas. Es el momento idóneo para dejarte caer por Círcolo Popolare, reservar esa mesa cerca del cielo vegetal y entregarte a una comilona italiana que rinde homenaje a la primavera con cada bocado.