L’EGGS cuenta con mínimo tres ingredientes clave para convertirse en nuestro restaurante favorito del mes. El primero, está cerquísima de nuestras oficinas -en su defecto, está en la salida del M Diagonal, al que seguro que tienes fácil acceso-. El segundo, es el primer restaurante gastronómico que basa su carta en un producto tan sencillo pero versátil y sabroso como el huevo. El tercero, su artífice es Paco Pérez, que cuenta nada más y nada menos que con dos estrellas Michelin por el restaurante Miramar de Llançà y otro par por la Enoteca del Hotel Arts. ¿Convencido? Pues espera a conocer su carta, de la que ya somos asiduos.

Este curioso restaurante nace con vocación insomne, pues abre las puertas de buena mañana para seguir con comidas, meriendas, cenas y cócteles para acabar el día toda la semana. El local, amplio, cuenta con dos plantas para acomodar a un buen número de comensales con una sensación cálida -cuenta con mucho patchwork y madera, además de cabezas de gallina de trapo rememorando la taxidermia en versión muy soft-. El comedor se esconde tras una entrada vistosa, capitaneada por un neón a medida en el que un pollo sale de un huevo.

La carta de L’EGGS te da la bienvenida con un surtido menú de cócteles, que también vienen con firma, pues el artífice es Javier Caballero. Recetas de corte clássico se mezclan con creaciones para la ocasión, como L’Eggs Spritz o Mojito, el Brasil Bramble o L’Eggs Julep; sin olvidar los que vienen sin alcohol, los 0,0 (L’Eggs Virgin, Virgin Basil o Pink Lemonade).

Una vez nos queda claro que la ecuación huevos + cóctel funciona a la perfección, es momento de descuartizar su carta. Su sección de huevos fritos contempla opciones como los rancheros con maíz tierno y tortita frita; así como los de codorniz sobre tuétano a la brasa, guindilla, cebolleta y judías verdes; o los clásicos con jamón, patata y ajo negro. En su apartado de tortillas debemos destacar la de bacalao al pil-pil, así como la de ceps, butifarra del perol y queso de cabra -un auténtico delirio-. También cuentan con un desglose de huevos clásicos y modernos, en el que puedes encontrar desde los que vienen en escudella y ‘carn d’olla’ hasta el muy recomendable huevo con parmentier de ídem y huevo regio; así como un apartado de revueltos.

No obstante, no sólo de huevos vive el hombre. Es por ello que su carta también cuenta con una sección ‘Hasta los Huevos’, en la que podrás contar con recetas que dejan en segundo plano el ingrediente estrella del restaurante. Prueba el canelón de setas de temporada con bechamel de trompetas de la muerte, o las croquetas hechas con yema de huevo, así como los tacos de merluza con mayonesa de miso. El steak tartar Jules Verne y la papada de cerdo ibérico en salsa teriyaki son también muy recomendables. 

Imprescindible dejar un hueco para el postre. Aunque cacareado hasta la saciedad, su soufflé de chocolate con helado de avellanas es el equivalente a entrar en la gloria, mientras que el sabayón de mango con crumble de cítrico y frutos rojos es un auténtico delirio.

Como habrás intuido, el huevo es el ingrediente estrella del brunch, nuestra comida favorita del fin de semana. Obviamente, L’EGGS no iba a pasar este pequeño hit por alto y cada fin de semana suma a la suma de breakfast y lunch con sus huevos benedit o los florentine, que vienen con un cóctel de bienvenida.

Para redondear la velada -a la hora que decidas que sea-, es probable que encuentres un dj amenizando el manjar.