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La gastronomía ha acompañado al hombre desde que es precisamente eso, hombre. Muchos años de experimentación, materias primas, recetas que han hecho que su evolución haya sido toda una obligación, desarrollándola hasta límites insospechados mientras la adaptación a las necesidades del consumidor ha venido de la mano. Orígenes a los que hemos vuelto una y […]

Te encanta la comida japonesa; la china, la devoras; lo mismo te pasa con la italiana y con la mexicana, que te deja, además, con ese regustillo tan sabroso que te pide una segunda vuelta y ni que decir tiene que la cocina argentina, hindú y typical Spanish las dominas como el abecedario o la […]

El problema de los sitios de moda es precisamente eso, que están de moda. Que nos vendan un restaurante como el sitio donde ir para ver y ser visto, mucho nos puede llegar a decir del local en cuestión. Algo que no ocurre con Maddock, un punto de encuentro donde socializar se convierte en un […]

Más de una vez te habrás quejado de que las cocinas de los restaurantes suelen cerrar demasiado pronto. Y es que la vida moderna, los trabajos de horarios imposibles, el gimnasio y demás obligaciones hacen imposible que cenemos (como nuestros abuelos) a las 21h o 22h de la noche. Un problema que hace que acabemos […]

Si hay una pega que le podemos poner al centro es que el boom del turismo (gracias, en parte, al auge del comercio low cost) ha permitido que numerosas franquicias gastro hayan superpoblado la zona para dar de comer a esas hordas de fanáticos fashionistas que entre tienda y tienda necesitan repostar algo de #foodporn. […]

Si el ceviche, el rocoto relleno, el ají de gallina o el lomo saltado (que bien podría ser salteado) nos robaron la razón desde el primer momento que entraron en nuestra boca y los piscos corrieron la misma suerte, seguramente que no le hagas ascos a una nueva especialidad made in Perú: los sándwiches peruanos. […]

Dicen que cuando se cierra una puerta se abre una ventana, y la verdad es que qué razón tienen. En ocasiones, hemos visto como restaurantes que creíamos absolutamente imprescindibles, cierran sus puertas por la razón que tengan. Una tristeza que nos embarga que solo puede ser curada por otro clavo, mora o como tú lo […]

Cuando el éxito nos premia con el aplauso del respetable, lo importante es no parar y seguir en la brecha de manera constante. Algo que le ha pasado al chef Javier Brichetto que, más allá de dormirse en los laureles por el aplauso viral que ha vivido por el Asador Limbo (uno de los mejores […]

Si hay una cocina que siempre nos hace sentir como en casa, esa es la italiana. Una gastronomía que, con grandes puntos de unión con la nuestra, sigue manteniendo ese apego por las tradiciones en su versión más pura y la absoluta pasión por la frescura de unas materias primas que poca competencia tienen. Carta […]

A la hora de preparar cualquier tipo de salida y/o plan gastro es normal que no quieras alejarte mucho del centro que es donde, según debes creer, se mueve todo. Pero Madrid es mucho más que el centro. Y así os lo he hecho saber por activa y por pasiva. Por ello, no estaría de […]