Hay bares de toda la vida que no tienen ningún encanto. Otros, han perdido la esencia movidos por el tránsito a la obligada modernidad impuesta por la competencia; y los más listos, se han encargado de usar esa misma modernidad y aires 2.0 para llevar a cabo una perfecta simbiosis que servir a un comensal ávido de nuevas fórmulas sin perder el norte. La Bientirada de Quevedo es un claro ejemplo de esto último. F: Todas las imágenes cortesía de La Bientirada de Quevedo

Ponemos rumbo al barrio de Chamberí para celebrar que el Grupo Lalala (La Charla, La Retirada, La Mamona y La Gustava) sigue abriendo locales de lo más pintones. En esta ocasión, el negocio que nos ocupa es una cervecería de toda la vida pero adaptada a nuestros días, a ese gusto de tomar, picar, comer cualquier cosa y de una calidad suprema.

¿Te has convertido en un verdadero experto en tartas de queso? Pues deberías hacerte con un trozo de la preparada en La Bientirada. Bocatto di cardinale

Un local de ladrillo visto, suelo de mosaico de azulejos y un diseño interior que dará mucha vida a nuestro Instagram; y donde entre cervecitas frías, ensalada de tomate con el punto justo de aceite y sal y el marisco según el día hagan de nuestra experiencia una de las más deseadas por ese gourmand que llevamos escondido en nuestro interior.

¿Babeas ya? Pues espera a paladear su tortillita recién hecha con huevos camperos, las anchoas del Cantábrico con su tomate rallado y pan de cristal, la ensaladilla rusa, los torreznos de Soria, las patatas japo con salsa kimuchi y alga wakame, las zamburiñas a la plancha, los mejillones de las Rías Baixas al vapor, el bocatín de rabas con alioli, el tataki de atún con ajoblanco, la merluza a la gallega con algas de percebe, las alcachofas confitadas en AOVE, la entraña trinchada con pico de gallo y sus patitas, el steak tartar con tuétano y pan de cristal y una fantástica tarta de queso que es cremosa como pocas y, sin duda, se convertirá en nuestro pasaporte al Olimpo de los dioses. ¡Volveremos, La Bientirada!