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WareHouse, de la granja a la mesa

Dicen que las cosas cuando son buenas siguen siendo buenas por mucho lavado de cara que se hagan. Y es que en cuestión de restaurantes, si la materia prima es buena y el servicio a la altura del cliente, mucho tiene que ocurrir en su contra para no contar con el favor de una fluida […]

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The One, mirando hacia Hong Kong

Si eres de los que piensas que la cocina china son los rollitos primavera, el arroz tres delicias y esos tallarines gamba que tanto te saboreas un viernes noche deberías pensarte si seguir o no leyendo porque vamos a hablar de cocina china auténtica y nada tiene que ver con la idea que te habían […]

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La Porcinería, primer bistró porcino de Madrid

Del cerdo hasta las pezuñas. Y quien lo ponga en duda es que no ha probado todo lo bueno y delicioso que este animal tan patrio nos puede ofrecer. Una filosofía que otros tantos abrazamos y que permiten que celebremos como pocos restaurantes como La Porcinería, el primer bistró dedicado al cerdo en Madrid. Solo […]

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Santerra, esencia gastronómica manchega

Siempre hablamos de las gastronomías vasca, andaluza, gallega o catalana como referentes en cuestiones culinarias patrias. Pero hay muchas más y muy variadas. Pocos son los que hablan de la manchega por austera, sencilla, tradicional y quizá poco innovadora pero solo hace echar un ojo a la maneras de chefs como Manuel de la Osa, […]

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Lux, cocina sin fronteras y a tres alturas

Casi siempre nos gusta dejarnos caer por esos restaurantes coquetos que dan rienda suelta a nuestro ocio más gastronómico pero en formato íntimo y personal. Pequeños locales que no aspiran a las grandes plataformas que ya conocemos y que, la mayor parte de las veces, descuidan no solo en servicio al comensal sino también en […]

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Condumios, auténtico sabor a taberna

No hay local dedicado a la gastronomía que más ame la propia idiosincrasia de la misma que una taberna. Establecimientos que desde el origen propio de la palabra se han encargado de alimentar a un público amante de lo auténtico, de las materias primas puras, de los tiempos de cocción y texturas de toda la […]

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Sargo, con sabor a puro mar

La categoría “nuevo restaurante de moda” puede ser una etiqueta bien merecida que permita el crecimiento del proyecto gastronómico o un castigo que eclipse a sus propietarios y lleve al negocio a una muerte por éxito. El equilibrio siempre es un acierto y más en un momento en el que andar con pies de plomo […]

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Arrayán: rico, elegante e instagrameable

Siempre gusta que allá donde vayamos nos traten bien pero siempre hay lugares donde sienten cátedra y eso, a la corta (no a la larga) es muy complicado de superar. Somos exigentes y como conocemos lo bueno, podemos exigir un tanto pero en locales como Arrayán no es necesario hacerlo porque no solo te ofrecen […]

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Luz de Luna, el último proyecto de Abraham García

No cabe duda que los maestros de la cocina, maestros son y es raro que cualquier cosa que toquen, no la conviertan en oro. Así le ocurre al chef y artesano entre fogones Abraham García al frente de Luz de Luna, su tercer proyecto que, en esta ocasión, responde a una fusión hispano-mejicana tan necesaria […]

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Oriol Balaguer, ponle dulzor (de autor) a tu vida

Hay ocasiones en las que debemos hacer un alto en el camino entre tanta sabrosa o suculenta especialidad con la que agasajar al paladar y dejarnos llevarnos por ese lado más prohíbido, casi oscuro, de nuestro subconsciente. Quizá algunos no lo hayan pillado ya pero para los más avispados de la sala, decirles que sí, […]

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