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Si pensabas que al británico fish and chips o al castizo melón con jamón no les podía salir competencia estás absolutamente equivocado. Un nuevo combo llega a la capital para dejar a todos temblando, a muchos salivando y a nuestros propósitos de hacer dieta pre verano sin cambio notificable a la vista puesto que la […]

De todas las tapas habidas sobre la faz de la tierra, nadie me podrá negar que las croquetas son, sin duda, las que se llevan el gato al agua. ¿Quién se ha podido resistir a una socorrida ración en algún bar, tasca, restaurante o similar?, ¿quién no ha sucumbido a su jugosa masa combinada con […]

En muchas ocasiones no es necesario darse un baño de multitudes en el centro para tener una velada de lo más atractiva. Aquellos que crean lo contrario están muy equivocados. ¿Acaso son la Puerta del Sol, Malasaña y Plaza de España los límites del divertimento foodie capitalino? Lúbora se apunta el tanto y desmonta el […]

Con tanto artificio predominante en la gastronomía actual es normal que la vuelta al básico sea una tendencia a recuperar. Hemos disfrutado de los nuevos sabores, hemos gozado de las texturas explosivas y hemos enmudecido con las modernas técnicas con las tratar al producto más reconocible en boca. Si hay un local que destacar al […]

Estamos en tiempos en los que renovarse es lo que mejor podemos hacer si no queremos morir. Una época en la que no es necesario inventar nada nuevo porque lo más seguro es que tengamos lo que buscamos delante de nosotros mismos. Es aconsejable en gastronomía, y en la vida en general, educar la vista […]

Cuando un empresario es capaz de hundir (no solo rozar) sus dedos en el éxito, es obligación y necesidad que siga sembrando el germen para regalarnos, a los más gourmand de la sala, locales en los que poder seguir deleitando no solo a nuestro estómago sino al alma. Y así lo pone en práctica Carlos […]

Abrir un local en Madrid no es tarea fácil. El cliente madrileño es sibarita como pocos y es cuestión de tiempo que por mucho baño de tendencia al que se preste y por mucho diseño interior con el que quieran enmarcar el producto sobre la mesa, si no apuntas directamente a la pasión por la […]

Que un chef de renombre se encargue de los fogones de un restaurante situado en un hotel nos puede dar una cierta tranquilidad pero no es la llave del éxito en la capital. La cocina de autor está de rabiosa actualidad pero no regala el favor del público si el cocinero en cuestión no es […]

Por mucho espíritu yankee que pretendamos respirar, la estética europea sigue ganando por goleada a la hora de elegir restaurante para cenar (o comer). Y cuando hablamos de estética, no solo nos referimos  al diseño interior del local en cuestión sino a la imagen de todo aquello que nos puedan ofrecer. Desde el propio servicio […]

En ocasiones, y solo cuando un restaurante se hace famoso/conocido por alguna de sus propuestas, el resto de opciones parece que quedan un tanto olvidadas. Una vida a la sombra que nos impide conocer más allá del manjar que se vende solo pero que como buenos foodies que somos deberíamos no volver a practicar por […]