La cocina peruana ha cogido fama en los últimos años y el ceviche se ha convertido en un imprescindible en los restaurantes más ‘in’. El Tampu de Madrid, por ejemplo, consiguió, con los años y su buen hacer, convertirse en un restaurante referente en cuanto este tipo de comida se refiere. Ahora cuenta con su hermano pequeño La Cevicuchería, un local más informal y moderno con aires de gastrobar peruano, donde los protagonistas absolutos son los ceviches y anticuchos.

En el local destaca su barra, inspirada en la cabeza de un pulpo, alrededor de la cual surgen mesas desde donde puedes ver cómo elaboran todos los ceviches, la opción más recomendable. También cuentan con mesas al lado de un luminoso ventanal y otra zona con unos cómodos bancos corridos. Aunque, si vas en grupo, la opción está clara: pedir el reservado de la parrilla, un bonito salón donde te darán un trato exclusivo y con la pared acristalada que da a la cocina.

La carta no es muy extensa pero sí llena de recetas tradicionales desarrolladas con un toque creativo y una cuidada presentación. Ésta cuenta con una parte de ceviches que van desde propuestas clásicas hasta las de autor, como el de pato o el de tipañia con zumo de maracuyá y naranja acompañado de plátano, migas de yuca y trozos de aguacate. Eso sí, cuando pidas los ceviches de pescado pregunta siempre a los camareros que te recomienden con cuál, puesto que lo  puedes elegir y ellos siempre saben la mejor opción. Después vienen los anticuchos, brochetas marinadas de carne y hechas a la parrilla. La más valorada por los clientes es la de corazón de ternera con papa cocida, choclo cocido y ají o la de pulpo con papas fritas, salsa de queso de cabra y mermelada de rocoto. Para finalizar cuentan con postres típicamente peruanos como el suspiro limeño o la crema volteada de quinoa con granizado de café y plátano estofado en caramelo. Y para maridar estas exquisiteces, ¿qué debes tomarte? Sin lugar a dudas, la mejor opción es beber pisco sour, aquí podrás probar el clásico u otros más creativos como el chilcano o el pisco tónic. Todo por alrededor de 30 euros por cabeza.

Si te gusta la comida peruana y eres fan del ceviche, ya estás tardando en pasarte por La Cevicuchería, ¡imprescindible!