De muchos sueños entre amigos han salido proyectos que hoy dan de comer a una pléyade de comensales nada desdeñable. La mayor parte de las veces no es cuestión de cantidad, sino de calidad. Que se lo digan al equipo de Los Porfiados, un coqueto y muy curioso restaurante en Lavapiés.
Un restaurante que, según parece, ha sido tremendamente bien acogido en uno de los barrios con más movimiento de Madrid, sin caer en hashtags o modernidades que marean.
Un punto de encuentro gastro sin pretensiones, pero con muchas ilusiones, desde donde Vicky, Fer, Uri y Santi resuelven con acierto y muchas risas el complicado arte de dar de comer bien.
Si la comida en Los Porfiados está tremenda, sus sabrosos caldos harán las delicias de lxs amantes de las mejores uvas
Una cocina de comida casera, para compartir y festejar, en un espacio donde la luz natural comparte protagonismo con un mobiliario de aquí y de allá que como una tienda de curiosidades y/o antigüedades capturan una esencia indescriptible.
Así, Los Porfiados se convierte en el place to be del barrio, donde disfrutar de un gazpacho de melba, una ensalada de bacalao con naranja y boniato, su katsu de pollo de corral o el vacío de ternera con salsa criolla y patatas rústicas, su pizza Conchita (cecina, rúcula y parmesano), el magret de pato o los gambones a la plancha, la lubina al horno o el bulgur con tomate y berenjena asada o un fish and chips con lomos de bacalao, que ríete tú de los que hacen en la vecina Inglaterra.
A destacar, su cava fe vinos con caldos de toda la geografía y de allende los mares, y alguna que otra sorpresa que no te voy a desvelar porque lo suyo es que la descubras tú. ¡Gracias chicos por vuestra ilusión! Ya puedo decir que soy todo un «porfiader».