Emprender nuevos proyectos y negocios en una ciudad repleta de infinitas posibilidades gastronómicas, no es algo para nada sencillo. Pero para el joven chef pastelero Hugo Roche, que contaba con una excelente formación, experiencia profesional y sobre todo mucha ilusión, abrir Pasté BCN en Barcelona ha sido todo un acierto. F: La tarta brownie de crema de pistacho y Kinder Bueno. © Pasté BCN

El sabor y la estética de los pasteles de Pasté BCN se caracterizan principalmente por la materia prima de alta calidad con la que están elaborados

Roche, que tan solo tiene 24 años, inició el proyecto como una pastelería exclusivamente online en 2019. Dado a su éxito, en julio de este año se lanzó a la piscina y decidió abrir una tienda-obrador física en la Plaça del Diamant, la que probablemente sea la plaza más emblemática del barrio de Gràcia de Barcelona. Pasté BCN se presenta como una pastelería artesanal americana con un catálogo innovador, personalizable y apetitoso, y que con su pequeño equipo de tres profesionales realiza unos 40 pedidos semanales, tanto para particulares como para restauración.

Su sabor y su estética se caracterizan principalmente por la materia prima de alta calidad con la que están elaborados cada uno de los pasteles, que además no contienen ni aditivos, ni colorantes ni conservantes. Tienen cuatro pasteles que ya se han convertido en iconos absolutos: el NY Cheesecake, el Carrot Cake, el Red Velvet y el Lemon Pie. Su textura cremosa, pero a la vez crujiente y aireada, es de esas con las que te explota el paladar.

De su sabor ya mejor ni hablamos, porque solo de pensarlo ya nos apetece una porción de cada. Aunque, la guinda del pastel –y nunca mejor dicho– se la lleva su versión de la típica merienda de cuando éramos pequeñxs: pan con aceite de oliva y chocolate negro. Visualiza un cheesecake de cremoso de chocolate 70% de cacao, coronado con un toque de sal Maldon y un chorrito de aceite AOVE. ¿Ya estás salivando verdad?

Pues ya sabes, sea cual sea tu antojo o ocasión, el mostrador de Pasté BCN de Hugo Roche te estará esperando con todas sus opciones, y un buen café de especialidad. Podrás disfrutar de sus porciones o recoger tu encargo en la medida que prefieras. Avisadx quedas, de que la elección no será fácil.