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En la era de la modernidad y la transgresión en cualquier campo, quizá lo más novedoso sea reactualizar ambientes pasados que con el giro adecuado consiguen seguir brillando como el primer día y situarse a la cabeza de esos otros proyectos de nuevo cuño que por edad aún no han hecho la muesca necesaria. En […]

Si algo bueno, extremadamente bueno, que nos regala el mes de agosto es que no es necesario casi ni hacer reserva en aquel restaurante que más nos guste. Mientras muchos disfrutan del mar (algo que tarde o temprano también nos tocará a nosotros), nosotros hacemos lo propio pero en formato urbanita y a la sombra […]

El calor aprieta, agosto llega rotundo y aún no te vas de vacaciones… Muchos pensarán que con tal panorama, la capital es la hoguera de la que alejarse cuanto más lejos mejor. Lo que no saben es que si saben tocar las teclas adecuadas, el mes de agosto puede ser un mes perfecto para quedarse […]

¿Por qué lo francés nos llama tanto la atención? El país vecino supone una verdadera inspiración en cuanto a gastronomía se refiere y es que si lo asiático despierta nuestra pasión por el exotismo, lo afrancesado hace sucumbir a nuestro perfil más romántico y boho. Y si el negocio en cuestión es ya una pastelería, […]

Si hay algo que los momentos de recesión económica consiguen es que la imaginación aflore sin ningún límite aparente. Algo lo suficientemente bueno para que Alberto García y Nacho Fernández dejaran el derecho para enrolarse en un proyecto que desde su inauguración brilla por su éxito: Bocacalle.

No cabe duda que los maestros de la cocina, maestros son y es raro que cualquier cosa que toquen, no la conviertan en oro. Así le ocurre al chef y artesano entre fogones Abraham García al frente de Luz de Luna, su tercer proyecto que, en esta ocasión, responde a una fusión hispano-mejicana tan necesaria […]

Dice el dicho que cuando Dios cierra una puerta, siempre abre una ventana. Con el cierre de La Panamericana, Oceanika se convierte en la mejor ventana que un buen restaurante puede dejar tras de sí. Y es que solo hace falta zambullirse en su cocina para confirmar todo lo anterior. ¿Vienes?

Las experiencias que nos da la vida sirven, en muchos casos, para tener una visión mucha más abierta del entorno que nos rodea y del que circula más allá de nuestros límites geográficos. Una disposición que permite que no nos cerremos ante la novedad y que absorbamos lo mejor de cada experiencia. En gastronomía el […]

En un momento en el que la modernidad, las deconstrucciones, la química y cualquier locura gastronómica, se han instalado en las cocinas de todo el mundo, resulta un poco marciano hablar de tradiciones, de la mesura, de cocciones perfectas o del respeto absoluto al producto tal cual se compra en el mercado. Por eso, es […]

Son muchos los restaurantes asiáticos que habrás visitado en tu vida. Con el boom de lo oriental, ¿quién no iba a dejarse caer por una de sus múltiples versiones? Pero siempre hay tipos y tipos, clases y clases y cuando dejas caer tu cuerpo serrano por Duck & Sushi, te das cuenta de lo que […]