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Puede que entre mexicanos, orientales, peruanos, italianos y restaurantes típicos madrileños tengamos el cupo culinario casi cubierto, pero siempre queda hueco para un chute de sofisticada cocina francesa. ¿Conoces Allégorie? Y es que tanto si eres de paladar batallero como si lo tuyo es entregarte a los placeres más delicados sobre mantel de hilo, Allégorie […]

Pudiera parecer, en un primer momento, que cocinas como la vasca y la asiática nada tienen que ver. Solo hace falta pasarse por Asiakō para darse cuenta no solo de cuán equivocados estábamos, sino de lo bien que se entienden estas dos formas de entender la gastronomía y, sobre todo, el producto de temporada. Pues […]

A veces hay reservas que te sorprenden porque la ida de olla es tal que no nos queda más remedio que rendirnos a sus encantos gastronómicos. En Ugo Chan pasa algo así. Según entras por la puerta no esperas lo mucho que vas a disfrutar y el gustazo que le darás a tus papilas gustativas […]

La preciosa (e inmensa) terraza del Palacio Cibeles vuelve a tener inquilinos y lo hace con una apuesta gastronómica liderada por su amor a la gastronomía madrileña. ¿Conoces Cornamusa? Los chefs Manu Berganza y Jesús Almagro desembarcan en la azotea y zona de restauración que anteriormente había ocupado, durante una década, Adolfo. Así, Azotea Grupo […]

El talento, el trabajo duro y una propuesta culinaria que funcione son los parámetros que barajan el combo formado por Mario Céspedes y Conchi Álvarez, que abren su segundo restaurante a Madrid dado el éxito de su ya muy conocido Ronda 14, un asturiano muy peruano o un peruano muy asturiano, según se mire. ¿Aún […]

Si pensabas que lo creías saber todo sobre los mexicanos (me refiero a los restaurantes de este tipo de cocina) es que no conoces lo nuevo de Roberto Ruiz. El maestro de la cocina azteca vuelva a la carga y lo hace saltándose todas las reglas en Can Chan Chán, el place to be definitivo. […]

Una vuelta a lo de siempre es un as en la manga del que no todos los chefs disponen, y es que aunque parezca una cocina de batalla, sencilla, tiene más complejidad de lo que parece. Si, además, le quieres insuflar un aire modernito, la batalla la tienen ganada aquellos cocineros curtidos en más de […]

Si ya de por sí es bueno tener un italiano de confianza, más lo es disfrutarlo bajo las bóvedas del siglo XVI de un edificio que tras ser iglesia y, posteriormente, la primera sede de la Bolsa de Madrid se convierte en testigo de un ida de olla culinaria tan necesaria como (casi) religiosa. ¿Conoces […]

Volvemos a uno de los barrios más castizos de Madrid para disfrutar de un pantagruélico festín en Casa Ricardo, ahora que nos adentramos en el puente de mayo. Habrá que celebrarlo, ¿no? Orgullo y tradición es lo que respiramos en esta casa de comidas, fundada en 1935, por la que no pasan los años. Y […]

Estamos asistiendo a una tendencia absoluta de compromiso y sostenibilidad para con el medio que nos rodea, y esto también ha alcanzado a la gastronomía. Ser fieles a sus orígenes y al producto por el producto, es lo que ha llevado a una gran cantidad de chefs a apostar por la autenticidad y dejarse de […]