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Con la resaca del reparto de estrellas Michelin aún muy presente e inspirados, una vez más, por el misterio que rodea a la gastronomía asiática, nos decidimos a probar 99 KŌ Sushi Bar. Un restaurante coqueto y muy bien dispuesto que desde su apertura ha buscado la excelencia partiendo desde la gastronomía japonesa como origen […]

Aprovechar el éxito es algo que en el negocio de la gastronomía está a la orden del día. Cuando la idea es buena, el producto aún mejor y el comensal se va más que contento, si existe la oportunidad de expandirse, hay que apostarse todas las fichas posibles. Un juego que el Grupo Saona parece […]

La gastronomía ha acompañado al hombre desde que es precisamente eso, hombre. Muchos años de experimentación, materias primas, recetas que han hecho que su evolución haya sido toda una obligación, desarrollándola hasta límites insospechados mientras la adaptación a las necesidades del consumidor ha venido de la mano. Orígenes a los que hemos vuelto una y […]

Te encanta la comida japonesa; la china, la devoras; lo mismo te pasa con la italiana y con la mexicana, que te deja, además, con ese regustillo tan sabroso que te pide una segunda vuelta y ni que decir tiene que la cocina argentina, hindú y typical Spanish las dominas como el abecedario o la […]

Llevábamos años esperando a que el fundador de la cadena japonesa de retail, Tadashi Yanai, se decidiera a dar el paso y desembarcara en Madrid; y parece que, al final, nuestras plegarias han sido atendidas. Madrid era una fiesta el pasado miércoles, y es que entre los mentideros más fashionistas no se hablaba de otra […]

Si el ceviche, el rocoto relleno, el ají de gallina o el lomo saltado (que bien podría ser salteado) nos robaron la razón desde el primer momento que entraron en nuestra boca y los piscos corrieron la misma suerte, seguramente que no le hagas ascos a una nueva especialidad made in Perú: los sándwiches peruanos. […]

¡Qué sería Madrid sin un nuevo restaurante chino por el que aventurarse! Desde hace años, los restaurantes orientales se han convertido en una pieza de lo más engrasada en nuestra maquinaria gastronómica y es que si aquel día en el que no te apetece nada más que tirarte a las calles no se te ha […]

Con tanta modernidad gastronómica actual es normal que, en ocasiones, se pierda el norte. Tanta sofisticación y tanto minimalismo pueden llegar a provocar que olvidemos a qué sabe la verdadera cocina de nuestro país, a qué huelen platos básicos de nuestra gastronomía y qué sensaciones despiertan opciones sobre la mesa de puro producto e impecable […]

Es una verdadera maravilla cuando restaurantes que se inspiran en la tradición, en lo de toda la vida, lo hacen desde la modernidad pero respetando ese pesado. No todos los negocios saben hacerlo con atino pero cuando nos dejamos caer por tabernas como Barra y Mantel, descubrimos cómo aún quedan empresarios que saben dar en […]

Pocos platos hay en nuestra gastronomía que hayan sido tan mal ejecutados como la tortilla de patata. Una opción sobre la mesa básica y sencilla como ella sola, pero que no por ello se sirve como su receta original exige y nuestro paladar agradece. Una cuestión que nada tiene que ver con la mezcla (a […]