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Es una verdadera maravilla cuando restaurantes que se inspiran en la tradición, en lo de toda la vida, lo hacen desde la modernidad pero respetando ese pesado. No todos los negocios saben hacerlo con atino pero cuando nos dejamos caer por tabernas como Barra y Mantel, descubrimos cómo aún quedan empresarios que saben dar en […]

Pocos platos hay en nuestra gastronomía que nos gusten más que la tortilla de patatas, plato sencillo donde los haya pero de cuya precisa técnica depende ganar o perder sobre la mesa. Aunque en realidad, el dilema lo encontramos a la hora de elegir su versión. Los hay que la ponen cebolla, los hay que […]

Hacemos un alto en el camino porque tan genial es degustar un sofisticado plato de autor como lo es hincarle el diente a cualquiera de las especialidades de esa casa de comidas/taberna/bar de la esquina. Y es que, ¿a quién no le apetece un buen bocata de calamares o un pincho de tortilla con una […]

Los más listillos de la sala creerán que una vez probados un par de mexicanos, todos los demás serán iguales. Quizá puedas pensar que la gastronomía azteca se ha vendido, únicamente, a través de especialidades como el guacamole (en todas sus variantes), los tacos y el tequila; pero te aseguro que la cocina charra es […]

Madrid se sigue vaciando. El verano está en pleno apogeo y se nota que los locales han volado a sus destinos estivales para volver lo más cerca posible al septiembre de la vuelta al cole. Los que se quedan por aquí, disfrutan de una ciudad en la que las prisas parecen congelarse y los planes […]

Cuando llega el calor, los chicos y chicas se enamoran, ya lo dice aquella canción. Pero si, además, hay una terraza de por medio, la experiencia ya se convierte en algo difícilmente olvidable. Es lo que nos pasa cuando ponemos, por vez primera, el pie en la terraza del Generator Madrid: que el verano se […]

Es normal que cuando el éxito te acompaña quieras seguir sacando provecho de él. En gastronomía no iba a ser menos e Iván Sáez no iba ser el único chef que no aprovechara el tren. Si aplaudimos su paso por El Zorzal (con el que colaboraba) y nos vamos complacidos de Desencaja (su gran creación), […]

Con el verano azotándonos con altas temperaturas y poco aire fresco es normal que no pensemos en otra cosa que en las vacaciones. Momento en el cual soltar el boli y dejar el teclado del ordenador lo más alejado posible, para encaramarnos a la tumbona más cercana (cerveza en mano) y ver la vida pasar […]

Pocos platos hay en nuestra gastronomía que hayan sido tan mal ejecutados como la tortilla de patata. Una opción sobre la mesa básica y sencilla como ella sola, pero que no por ello se sirve como su receta original exige y nuestro paladar agradece. Una cuestión que nada tiene que ver con la mezcla (a […]

De esto que se echa el día de tu cumpleaños encima y no has preparado nada. Quieres hacer algo interesante pero no tienes tiempo de preparar nada en casa. Pretendes invitar a tu familia y/o grupo más íntimo de amigos pero no sabes en qué lugar poder hacerlo. Si te has encontrado así en más […]