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“La vida es profunda en su sencillez”, escribió Charles Bukowski en su novela Hollywood. “El secreto reside siempre en la sencillez: para una verdad profunda, para hacer las cosas, para escribir, para pintar”. A ello me gustaría añadir: para ser feliz, para cocinar, para comer. Pocos placeres mayores existen en la vida que un buen […]

Si hay algo que nos gusta en esta época del año es pasar largas horas fuera de casa, haciendo entretenidos planes bajo el sol mientras nos da el aire y un poco de sol. Por eso, no podemos resistirnos a una propuesta gastronómica en la que haya una parrilla de por medio, buenas materias primas […]

Salir a comer o cenar con amigos o familia es algo que nos sigue apeteciendo, por mucha pesadilla del COVID-19 que pretenda adueñarse de nosotros. Aunque debemos mantener a rajatabla las medidas sociales y de higiene que se nos han pedido, no queremos renegar de planazos de exterior por esas terrazas madrileñas que nos están […]

Volvemos a una normalidad que de normal no tiene nada y, de vuelta, por lo que parece a raíz de los últimos acontecimientos, todavía menos. El futuro, que siempre ha sido incierto, se nos presenta hoy como la principal causa de ansiedad: ¿volveremos a la oficina?, ¿perderemos nuestro trabajo?, ¿podremos pagar el alquiler?, ¿nos dejarán […]

Convertirse en referente de la cocina local y, con suerte, repetir la gesta a nivel nacional, no es algo fácil sino una tarea complicada que requiere de mucho esfuerzo. Más, si en estos tiempos que nos ha tocado vivir, la más candente actualidad nos está poniendo a prueba hasta el límite de nuestras libertades (y […]

Teníamos ganas de volver, teníamos ganas de reunirnos, teníamos ganas de vernos las caritas y qué mejor manera de hacerlo que pillarte mascarilla en ristre y volver a exprimir al máximo todo lo que Madrid nos puede ofrecer, todos lo que sus barrios esconden (gastronómicamente hablando) y celebrar, siendo cívico, que ahora sabemos valorar más […]

Las dark kitchens proliferan. Si hace poco más de un año descubríamos algunos de los primeros casos por esta latitud, la idiosincrasia actual y el estado de alarma derivado de la pandemia mundial han convertido este modelo de negocio en uno de los más fiables. El planteamiento es sencillo: se trata de cocinas sin ubicación […]

La escalada de fases y la esperada llegada a la nueva normalidad tiene muchas cosas buenas, pero hay una que está indiscutiblemente en el top 5 de planes triunfantes en pleno asfalto: Camping. Esta suerte de merendero abrió el pasado noviembre en un oasis en pleno Parc de Poblenou, a escasos metros del mar, sin […]

El pasado viernes 13 de marzo, justo un día antes de que el Gobierno decretara el estado de alarma en todo el territorio nacional por un periodo de quince días que han acabado por convertirse en meses, tuvimos la suerte de descubrir y degustar un nuevo proyecto gastronómico que, con solo una semana de vida, […]

La Puntual, el crossover perfecto entre la vecina bodega El Xampanyet y el fiable sello Casa Varela, cumple cinco años. Joan Carles Ninou y José Varela se confirman así como una de las parejas de hecho más estables del Born, aunque reconocen que el principio de su relación no fue nada fácil: «El primer año nos […]