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Los manairós son seres fantásticos de la mitología pirenaica. Y lo cierto es que algo de mítica y fantástica sí que tiene la cocina de Jordi Herrera, el comandante de los fogones del restaurante Manairó, uno de los stops más sabrosos de Barcelona a la hora de hincar el diente. Aunque el pasado 2015 perdiera […]

Perú ha entrado en el paladar del glotón sibarita como el Ariane 5 en la órbita geostacionaria. Directa, explosiva, pero elegante a la vez, la cocina peruana ha logrado convertirse en un imperdible a este lado del Atlántico en cuestión de meses. En este apetecible contexto, Kokka se hace un merecido hueco como la primera barra gastronómica dedicada […]

Si hay algo que verdaderamente me vuelve loco es el hummus. Desde el momento en que lo probé, puse los ojos en blanco y me pregunté el porqué de tantos años perdidos en busca de ese aperitivo que me robara el corazón y al que había sido infiel con tantos (y tantos) bocatas de calamares.

No sé si estaréis al tanto, pero Louis Moritz es el nombre completo del fundador de la cervecera que hoy representa Barcelona, el primero de una saga que, por cierto, hoy llega a su sexta generación. Pues bien, ahora la nave nodriza de tal invento ha inaugurado en su sótano el restaurante Louis 1856 -fecha referente a […]

Es bastante arriesgado centrarse en un solo producto a la hora de montar un restaurante. Tal y como entendemos la gastronomía hoy día, el jugarse todas las cartas a una sola materia prima es un riesgo que no muchos quieren plantear sobre la mesa pero, quienes lo hacen, seguramente sepan que tienen todo de su […]

En cuestión de meses, la temperatura de nuestro particular termómetro para detectar hotspots está subiendo peligrosamente en Paseo San Juan y alrededores. Esta vez es un peso pesado el responsable de alborotar el mercurio que mide la capacidad de persuasión de las cosas bien hechas. El sello Hofmann se instala en un modesto local de dos pisos en el recién estrenado paseo, […]

Con todos los restaurantes especializados que existen en Madrid, pocos hay que se hayan interesado por plantear la gastronomía atlántica como alfa y omega de sus propuestas. Un error u olvido que parece encontrar la excepción que confirma la regla en Atlantik Corner, tu parada obligatoria en el Barrio de Las Letras.

No cabe duda alguna que la cocina asiática nos encanta. Primero fue la china con sus rollitos primavera, arroz tres delicias y pollo agridulce; luego sería la japonesa con sus gyozas, temakis y sushis a granel; y finalmente la nikkei con su explosión de sabores japo-peruanos para los paladares de vuelta ya de las anteriores. […]

Pocos nombres de restaurantes hacen tanto honor a su producto como La Tremenda. Esta pizzería de la zona alta de la ciudad hace poco más de un año que ha abierto, pero ya se ha convertido en un must para los amantes de la pizza al corte porque, ¿quién dijo que las pizzas al corte […]

A pesar del frenetismo imperante en muchos de los restaurantes ávidos por soltar la comida en nuestros platos y de su escaso interés por mimar el producto, ya sea dentro como fuera de la cocina, todavía existen verdaderos centros de la gastronomía donde comer es un placer y el tiempo para ayudar a que el […]