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Si algo hemos aprendido con la experiencia es que el trabajo en grupo no solo puede llegar a ser más reconfortante en el día a día sino que también nos puede hacer rozar el éxito con los dedos a largo plazo. Pero para que un equipo sea perfecto debe existir una química entre sus miembros […]

La tradición es la tradición y cuando una costumbre queda arraigada en la cultura es muy complicado que pase de moda. Pasa con las tabernas, pequeños (o grandes) locales que acompañaron el ocio de nuestros bisabuelos y abuelos, dándoles de comer y beber y haciéndoles disfrutar de momentos de distendido y variopinto ir y venir […]

Nos encantan las sorpresas. Nos encanta la sensación de estar en el sitio idóneo en el momento indicado y saber que algo bueno está por llegar a la mesa. Una aventura a ciegas pero sin perder ripio de cualquier detalle que nos pueda dar alguna pista que nos permita desengranar la incógnita culinaria de lo […]

Hablar de los premios y galardones que un restaurante haya podido lograr sería quedarnos en la capa más superficial y, quizá, nos nublaría el gusto (y la vista) en una posible próxima reserva. Pero hay ocasiones que esas medallas y/o reconocimientos son solo el inicio de la confirmación que la elección hecha es la adecuada […]

Cuando hablamos de recuperar clásicos de la gastronomía es normal que pensemos en platos que nos hayan acompañado toda la vida o que, al menos, sepamos hayan sido grandes éxitos foodies de un periodo de tiempo por pequeño que haya sido el mismo. Muy variadas opciones por muy exóticas que puedan parecer que quizá nos […]

Pocos restaurantes en Madrid pueden jactarse de tener un marco tan incomparable como el que corresponde a la bella plaza de Oriente. Coordenadas que, en esta ocasión, se convierten en el primer atractivo de un local que tras superar su primer aniversario en la capital, sigue entusiasmando al personal. Sí, hablamos de Hache. ¿Aún no […]

Marcos y Berta no tenían suficiente con dar en el centro exacto de la diana una vez. Los artífices del cacareado éxito del Párking Pizza, que lleva desde finales de 2015 revolucionando el concepto de la receta más vieja de Italia, vuelven a dar en el clavo con Parking Pita, un espacio donde también dan […]

Hace unos años el Beltxenea cerraba en el 275 de la calle Mallorca, mientras la burguesía catalana del Eixample Derecho observaba cabizbaja cómo uno de los locales insignes donde dejarse ver bajaba la persiana. Lo que pocos imaginaban es que media década después reabriría con el mismo encanto pero dejando ese halo demodé en el […]

Apostamos una cena a que Víctor García ya había adivinado su porvenir cuando comía callos en el Bar Plata de Teruel circa 1989, ‘garito’ regentado por su abuela, obviamente una virtuosa de los fogones. Mientras saboreaba estas tripas de vaca de la casquería de confianza con la receta infalible de la yaya, probablemente ya intuía […]

Si hacemos como Benjamin Franklin y no malgastamos malamente las horas que componen nuestro día puesto que son las horas que conforman nuestra vida, deberíamos poner, sin duda, rumbo al nuevo Federal Café donde el tiempo no se tira a la basura porque instintivamente se paraliza para dejarnos disfrutar… de todo lo bueno que ofrecen y de […]